КЕСЛЕ С МЯСОМ (Азейбарджанские рецепты)
Ингредиенты:
80 г говядины, 100 г костей на бульон, 40 г муки пшеничной, 8 г воды, 1/2 яйца, 25 г моркови, 20 г лука репчатого, 10 г жира животного, специи по вкусу.
Инструкции:
На столе в муке делают воронку, вливают в нее соленую воду, сырые яйца и замешивают крутое тесто. Тесто тонко раскатывают, сворачивают трубочкой и нарезают тонкой длинной соломкой лапшу. В приготовленный подсоленный костный бульон кладут мясо и варят его до готовности. Затем в него опускают нарезанную соломкой пассерованную морковь, приготовленную лапшу и варят до всплытия лапши наверх, добавляя нашинкованный сырой репчатый лук, перец, лавровый лист. При подаче мясо вынимают и нарезают ломтиками по 1 — 2 кусочка на порцию.
Страна:
Вид блюда: