Хроники Желудка

Кушай вкусно и полезно

Индейка в Вине

сб, 14/11/2015 - 16:14 -- maggrat
в Вине индейка

Индейка в Вине (Польские рецепты)

Ингредиенты: 

1 индейка, 20 г сметаны, 30 г топленого масла, 300 г консервированных фруктов, 300 г соуса «Кумберленд», специи, соль. Для желе: 1 кг костей, 40 г желатина, 25 г моркови, 25 г репчатого лука, 1 корень петрушки или сель­дерея, 15 г 9%-го уксуса, 4 белка, лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 2 — 3 го­рошины душистого перца, соль, вино (малага или мадера).

 

 

Инструкции: 

Подготовленную индейку посолить и слегка обжарить. Затем смазать сме­таной и довести до готовности в жарочном шкафу, периодически пере­ворачивая и поливая выделившимся соком. Жареную индейку разрубить на порции так, чтобы в каждой был кусочек от ножки и от филе, уложить на блюдо, украсить консервированными фруктами (можно использовать и све­жие фрукты), глазировать полузастывшим мясным желе с добавлением вина и охладить. Подать отдельно соус «Кумберленд».

Для приготовления желе из мясных костей с добавлением кореньев сварить бульон при слабом кипении, систематически снимая жир и пену. В процеженный горячий бульон поло­жить предварительно замоченный в холодной воде желатин и размешать до полного растворения. Затем добавить специи и ввести 2 яичных белка, сме­шанных с 5-кратным количеством холодного бульона, довести до кипения, добавить остальные белки для осветления бульона и вновь довести до кипе­ния. Готовое желе процедить. В процеженное горячее желе добавить вино (на 1 кг желе 400 г вина) и охладить до киселеобразной консистенции.

Вид блюда: 

Мне нравиться

Читайте нас: 

Apple & Google разработчики дарят 25$ за игру, 11 Фактов о Втоярой Мировой Войне, 5 не раскрытых тайн Мира, Freenet (Фри нэт), FrostRetroShareI2p3D принтеры ZIM Яндекс (Yandex) найдет картинки по образцу Гул Adsens накрутка без бана, Sony Vegas (плагины, видео уроки)Топ 100 Анти доверия (Анти траст)20 Фактов о grand theft auto vПричины ненавидеть интернетГлубокий Веб больше, чем www, Некоторые анонимные сети, Невидимый интернет проектТемный Вевб" год 2015Депозит в США это легкоКак далеко Можно зайти?Хакеры Рулят ФактыСообщество ХакеровГлубокий веб Темный ВебГолографический навигато на лобовом стеклеОдин из Поисковыков Темного ВебаБраузер Для "Темного Веба (Dark Web Browser), Pilp поисковик для поиска людей в сетиПосковик для "Темного и Глубокого Веба"Сталкеры "глубокого веба", Sky House НиколаевАгенство Национально Безопасности (АНБ), Поиск людей по электронной почтеHadoop, 3D принтер печать, Pond 5Lenovo A820Anonymous 10 фактов, PSP 1000 MOD 2016, Прошивка телефонов и Планшетов, Продавай свою музыку в ITunes на шару, Крутые рецепты со всего мираJiayu G2F 8gb Прошивка MIUI 7, преимущества iPhone,