ЧОРБА С КУРИЦЕЙ ИЛИ УТКОЙ (румынское блюдо)
1 л воды, 1 л борща, курица или утка весом около 1 кг, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, зелень, 3 столовые ложки риса, 1 желток, 2 столовые ложки сметаны, соль, зеленый лук.
В подсоленной воде варить нарезанную кусочками курицу или утку с потрохами. Когда вода закипит, снять пену и положить мелко нарезанные морковь, петрушку и лук. Когда овощи сварятся, добавить отдельно вскипяченный и процеженный борщ, мелко нарубленный зеленый лук, зелень петрушки и рис, предварительно перебранный и промытый. Когда рис сварится, попробовать, достаточно ли кисла чорба, и заправить ее в супной миске желтком, взбитым со сметаной. Вместо риса в чорбу можно положить клецки, для приготовления которых 1 яйцо тщательно растереть с 1 столовой ложкой сливочного масла или топленого сала до приобретения консистенции крема, посолить, добавить муку и, когда тесто будет похоже на густую сметану, опускать по чайной ложке в кипящую чорбу. Варить 15 минут. Отпускать чорбу с куском курицы или утки.